Казахская кухня

Лепешки аппетитные

Ингредиенты: Дрожжи – 2 ч.л., сахар – 1 ст.л., соль – 1/2 ч.л., молоко (желательно домашнее) – 700 гр., мука – на глаз (чтобы тесто не прилипало к рукам). Приготовление: 1. Замесить тесто из всех перечисленных ингредиентов. 2. Дать немного постоять в теплом месте. 3. Как только начнет подниматься - разделить его на части, раскатать [...]

 

Салат по-казахски

Ингредиенты: говядина мякоть — 250 г горошек зеленый консервированный — 40 г яблоки — 40 г масло растительное — 20 г морковь вареная — 1 шт. огурцы соленые — 1шт. яйцо — 1 шт. картофель вареный — 2 клубня майонез — 2 ст. ложки сметана — 2 ст. ложки молоко — 1 ст. ложка соль — по вкусу специи — по вкусу. Приготовление: Мясо натрите солью и специями, [...]

 

Шужук

Лучше купить мясо молодого жеребенка и кишку для набивки. Мясо отделили от костей и нарезали на длинные полоски, посолили,поперчили,и выдавили свежий чеснок – все по вкусу и все тщательно перемешали. Берем кишку,тщательно ее промываем, и защипываем один конец зубочисткой. Начинаем набивать кишку мясом,используя марлю ,чтобы кишка не скользила в руках. Защипываем второй конец кишки зубочисткой [...]

 

Ащы сорпа

Ингредиенты: Кости (для бульона) 100, говядина (грудинка) 164 или баранина 163, сало курдючное 25 или масло топленое 15, редька 30, лук репчатый 48, помидоры 40, чеснок 2, уксус винный 15, яйцо 1, молоко 15, зелень 5, специи, соль Способ приготовления: Говяжье или баранье мясо нарезают кусочками в виде лапши по 10—15 г, солят, посыпают перцем [...]

 

Балык сорпа (рыбный бульон)

Ингредиенты: речная рыба – 800г лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. картофель – 2 шт. соль, черный молотый перец – по вкусу лавровый лист, зелень – по вкусу Способ приготовления: 1. Очищенную и разделанную рыбу опускают в кипящую воду, при закипании снимают пену, солят, перчат, добавляют лук, морковь, картофель, лавровый лист, черный [...]



 

Бастырма

Ингредиенты: баранина – 800г лук репчатый – 4 шт. помидоры – 6-7 шт. огурцы – 5-6 шт. зеленый лук – по вкусу соль, перец – по вкусу для маринада: столовый уксус (3%) – 6 ст.л. Способ приготовления: 1. Мякоть баранины (грудинки или окорока) нарезают по 5-6 крупных кусков на порцию, слегка отбивают, посыпают солью, перцем, [...]

 

Баурсаки

Ингредиенты: для теста: мука – 3 стакана дрожжи – 10г вода – 3/5 стакана молоко – 200 мл яйцо – 2 шт. маргарин – 30г соль – 1 ч.л. сахар – 1 ст.л. для жарения: жир – 1-2 стакана Способ приготовления: 1. Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом. 2. Готовое тесто разделывают на [...]